我的長假計畫之一:  超愛吃的我, 每周要學會做2-4道新菜色

各國料理都好, 重點是做法要簡單 (懶熊如我, 受不了做功太繁複的功夫菜 ), 從準備到上桌 (通常是一肉一菜一主食) 不超過60分鐘

昨晚做了印度風煎羊排配優格咖哩沾醬, 豌豆紅扁豆香米飯, 芒果綠葉沙拉, 配上一杯紅酒和現成的巧克力熔岩布丁, OMG!! 差點把舌頭都吞下去

這是從英國帥哥主廚 Jamie Oliver 的 "15分鐘做好一頓美食 (15 minute meals)" 節目學的

Jamie 老弟真是天才, 看他做菜會覺得這是全天下最好玩輕鬆的事, 學起來果真都好容易

 

材料 (2人份) : 印度咖哩粉/醬在較有規模的超市異國美食區應該都買得到

1) 煎羊排:

  a) 帶骨羊排6塊  (不要太大太厚, 用牛小排或帶骨雞腿取代也粉讚), Garam Masala咖哩粉4-5大匙, 鹽, 黑胡椒粉

  b) 青蔥 2支, 薑 1小塊, 辣椒 1支, 罐裝橄欖油醃漬的烤紅椒 2-3條

  c) Balsamic 醋 1大匙 (也可用一般烏醋), 蜂蜜 1茶匙, 芫荽葉適量

2) 優格咖哩沾醬: Korma咖哩醬 (濃稠paste較佳) 2大匙, 罐裝椰奶 1/2罐 (約250ml), 檸檬1/2顆, 無味優格2-3大匙

3) 豌豆紅扁豆香米飯: 長梗香米 1杯 (量米杯), 冷凍或新鮮豌豆 150克, 紅扁豆 (red lentil, 要是不容易買到也可以不放) 1小把30克左右, 丁香 (clove) 10-12粒, 鹽適量

4) 芒果綠葉沙拉: 涼拌沙拉用綠葉菜 (依你自己喜好就好, 超市也買得到混合好的沙拉菜葉包), 我用的是芝麻葉 (rocket), 水芥菜 (watercress, 又叫西洋菜); 芒果 1/2顆 (或是蘋果), 小番茄數顆, 麵包丁, 鹽, 蜂蜜芥末沙拉醬 (或你喜歡的其他口味, 如不喜歡市售沙拉醬, 也可以自己做, 橄欖油加 檸檬汁或紅酒醋或烏醋混勻就粉好吃囉)

 

做法: (30分鐘, 包括備料) 若有3個爐子, 最好1), 2), 3) 一起進行, 快又有效率

1) 煎羊排: 混合 Garam Masala咖哩粉, 鹽, 黑胡椒粉, 均勻塗抹羊排兩面, 用拳頭敲打羊排幫助入味, 靜置醃10-15分; b) 材料切片 (薑去皮)

平底鍋放2-3大匙油燒熱, 煎羊排, 3分鐘翻面, 兩面都煎到變色, 加 b) 入鍋拌炒1分鐘, 用c) 醬料調味, 起鍋裝盤, 芫荽葉裝飾

2) 優格咖哩沾醬: 將Korma咖哩醬和椰奶倒到小湯鍋, 混勻加熱, 加入檸檬汁, 不時攪拌, 小火煮沸1-2分鐘, 起鍋裝湯碗, 加入無味優格, 芫荽葉裝飾

3) 豌豆紅扁豆香米飯: 長梗香米, 紅扁豆, 丁香粒, 鹽放入小湯鍋, 加2杯水, 中火煮開3分左右, 轉小火, 加入豌豆混合均勻, 續煮到水收乾, 停火悶5分鐘, 起鍋

4) 芒果綠葉沙拉: 芒果切丁, 小蕃茄切半, 和綠葉菜混合, 加適量鹽, 調入沙拉醬, 灑上麵包丁, 大功告成!

這週末就試做看看囉, 記得留言告訴我你的心得  Bon Appetit!

lamp chop with Indian curry.PNG

 

 

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Little Bear Mei's World Adventure From England。小熊Mei英國漫遊樂活。走遍天下吃喝玩樂。

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  • Robin Luo
  • Mei 大師又一巨作!厲害~
  • Robin太過獎囉... :)
    這幾道菜真的很好做
    有空試試看喔

    小熊Mei 於 2014/06/05 23:15 回覆

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